Felia de Cluj: Harta conservelor locale

Felia de Cluj – Producătorii locali, de la eroi la impostori

Lucrez cu și pentru producătorii locali de cel puțin 10 ani, cam de când mi s-a fixat în cap ideea că e mai bine cu ei decât cu supermarketurile, de când am înțeles că, dacă mai vreau să am parte de gustul copilăriei, micii producători din mediul rural nu trebuie să moară. Continuarea : Felia …

Felia de Cluj – Producătorii locali, de la eroi la impostori Read More »

Felia de Cluj: În căutarea hranei din natură

De-a lungul existenței noastre, sau a mea, cel puțin, am avut ocazia să experimentăm prin intermediul filmelor, poveștilor, dar și documentarelor, ceea ce înseamnă viața în sălbăticie, sau cel puțin pe la marginea pădurii. Fie că vorbim de Cartea junglei, unde feciorul ăla este mentorat de urs să fure mierea de la albinele sălbatice și …

Felia de Cluj: În căutarea hranei din natură Read More »

Felia de Cluj: Dacă nu mergem la restaurant, vine restaurantul la noi: food delivery

Cu permisiunea dumneavoastră, mi-am luat o scurtă pauză de câteva săptămâni. Bine, cu permisiunea dumneavoastră și cea a lui Dan, știe el care. Și, sincer să fiu, nu prea pot zice că m-am întors încărcat de povești noi sau că mi-am pregătit temele foarte bine- cred că nu s-a schimbat nimic de când eram la …

Felia de Cluj: Dacă nu mergem la restaurant, vine restaurantul la noi: food delivery Read More »

Felia de Cluj: Peștele se-mpute întotdeauna de la cap, de la capul autorităților

Săptămâna asta am trăit ultimul, și poate cel mai nesimțit, episod din serialul: cum să îngropi o industrie în 3 pași simpli. Despre cât de puțin interesate sunt autoritățile despre soarta sectorului HoReCa și a angajaților ce prestează și-și câștigă o pâine de acolo, am mai vorbit, și nu puțin. Am stabilit de ceva vreme …

Felia de Cluj: Peștele se-mpute întotdeauna de la cap, de la capul autorităților Read More »

Felia de Cluj: Despre ultimele tipuri de rețele alimentare alternative

Nu demult am avut ceva treabă prin Florești, lucru rar, de altfel. Și uite așa cum îmi căutam eu adresa la care trebuia să ajung, pe niște străduțe întortochiate, am văzut într-o parcare multă lume adunată ca la bâlci, cu marfă de vânzare și cu portbagajele deschise. Am fost chiar intrigat, sau aproape, pentru că, …

Felia de Cluj: Despre ultimele tipuri de rețele alimentare alternative Read More »

Felia de Cluj: Și ospitalitatea s-a digitalizat în România

Azi m-am trezit cu un gând: Cât de digitalizați suntem în orașul numit Silicon Valley de România? Cât de digitalizați suntem noi cei din industria Horeca? Că la cât de adâncă e rana lăsată de pandemie în industria asta, un an numai și numai aici o să-mi fie gândurile și nu la alte domenii, fără …

Felia de Cluj: Și ospitalitatea s-a digitalizat în România Read More »

Felia de Cluj: Despre trenduri, în general, dar și în gastronomie

La începutul fiecărui an, un om organizat sau un business sănătos își face o analiză a ceea ce a fost, dar mai ales a ceea ce urmează să vină. În viață, în familie, în business și în mai tot ceea ce te privește, pe plan personal și profesional. Eu așa fac și așa asta am …

Felia de Cluj: Despre trenduri, în general, dar și în gastronomie Read More »

Felia de Cluj: Despre cumpătare sau mai ales lipsa ei, în această perioadă a sărbătorilor de iarnă

Povestea de azi e un fel de jurnal de călătorie, de călătorie pe tărâmul magic temporal aflat între Crăciun și Revelion. Când vorbim despre acest tărâm, vorbim mai mult despre temporalitatea lui decât despre spațiul în care se află. Componenta spațiu a acestui tărâm magic este destul de simplă, mai exact este spațiul dintre fotoliul …

Felia de Cluj: Despre cumpătare sau mai ales lipsa ei, în această perioadă a sărbătorilor de iarnă Read More »

Varză a la Cluj – Mihai pop

Feciorul ăsta și-a luat lumea în cap și a mers acasă la bețivi (în Irlanda) și i-a bătut la o competiție de cocktailuri. Pe toți, mai puțin pe unul, ceea ce e lucru mare. Eu îl știu pentru că mi-e coleg la Charlie și toată-ziua-bună-ziua bocoșim printre pahare și arome ca două babe senile.

Felia de Cluj: La revedere de la mersul la restaurant, în interior

Pentru că ne-am trezit din nou în fața aceleiași situații, aș putea foarte simplu să dau copy-paste la textul din primăvară cu privire la închiderea restaurantelor. Doar că toamna nu-i ca primăvara și, conform spuselor lui Heraclitus: „Un bărbat nu intră niciodată de două ori în același râu, pentru că nu mai e același râu …

Felia de Cluj: La revedere de la mersul la restaurant, în interior Read More »

varză a la cluj – ciulea

Cine nu-l cunoaște pe Ciulea, nu are cultură generală. Ok, poate sunteți nou-veniți în oraș, așa că Ciulea e băiatul ăla cu barbă, care veșnic zâmbește, are o mână plină de brățări și nu găsești o poză cu el în care să nu aibă un pahar de vin în mână. Bine, mai face și festivalul Lolly boom și mai e și Nepotul principal de Crăciun.

varză a la cluj – septimiu crișan

Dacă ar exista un film cu momentul în care m-am întâlnit eu cu Septi, acesta s-ar numi: Povestitorul, afumătoarea și preoteasa, toate documentate de National Geographic. Povestea e lungă și sper să am timp odată să v-o zic. Azi, despre vin o să vorbim cu Septi, care, printre multe altele, este și vicepreședintele OSR-ului.