Salată de sfeclă cu jumări de rață

Sfecla se spală, apoi se pune la fiert în coajă; când s-a fiert, se lasă la temperat apoi se curăță și se taie cubulețe. Pielea de rață se pune la prăjit într-o tigaie de teflon și se amestecă până se rumenește de tot, surplusul de grăsime se scurge, iar jumările se sărează cu sare de mare. Din muștar, miere și oțet se face un dressing, la care se mai poate adăuga, opțional, puțin ulei de măsline. Se amestecă sfecla cu dressingul și apoi se adaugă jumările. La urmă se servește cu rucola și se decorează cu microplante.