Sosul Bechamel

Unul din cele 5 sosuri mamă ale gastronomiei. Până să apară smântâna lichidă, sosul bechamel era baza la toate tartele și sosurile de brânză. Legenda spune că se punea chiar și în lasagna :)

Ingrediente

  • unt  80 gr
  • făină albă  80 gr
  • lapte  1 l
  • ceapă albă  50 gr
  • cuișoare  5-6 buc
  • sare, piper   după gust
  • nucșoara  2-3 gr

Mod de preparare

Într-o oală se dă într-un clocot, laptele împreună cu o jumătate de ceapă în care am înfipt câteva cuișoare.

Untul se topește într-o altă oală și i se adaugă făina. Cu ajutorul unui tel amestecăm constant pentru a omogeniza ingredientele. Prăjim făina aproximativ 2 minute  dar cu mare atenție să nu se rumenească.

Laptele fierbinte se strecoară iar mai apoi se toarnă peste rântaș, se amestecă constant cu un tel până se îngroașă sosul.  Asezonați cu sare, piper și nucșoară.

Pentru a obține o textură foarte fină, sosul trebuie strecurat printr-o sită deasă.

Poftă bună!
Chef Horia Șimon

DIN ACEEASI CATEGORIE

FII SOCIAL!

Share on facebook
Share on whatsapp

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *